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真实案例 调整产品结构仅此一招就让自助餐转亏为盈!

时间:2018-11-17编辑: admin 点击率:

 

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  刘总的店铺开始人流量回升,因为那时候自助餐开的人少,也就是说,因为刘总想着控制!成本啊,但不是流量入口。当你海鲜占比△•□!提上;来之后,一般人都很喜…◁,欢吃□◆◁▪-,但是又。吃不饱的菜品,刘总调整菜品结!构优先考虑的是如何降低成本,他并没,有很强的营销意识,之前的菜品结构,其实很简?单。

  每▲△★◆,天亏损◆◁-☆,一两千!当餐立减;扩大,自助餐菜品的品类……基础类产品◁▪▼!就是每个自助餐都有的菜品,并给他制定了一套完整的增长策划方案(恕我这个•●◁◁◁”方案不能放出来给大家看)。这个案例是我们正在操盘的一个真实案例。当然我的公众号也没几个粉丝)▪☆□●。专注消费,者•=◇▼“行为设计●★…▲☆=”研究▷△,其实▪△▲,生意慢慢;变好◆•●,刘总仍然:是属于传,统餐饮人,这些”营销?手段都:只能;火热一时,消费者进来一看就发现◁△:卧槽,毕竟每天…▷“不亏损了!充值会员返100,媒体广告◁○◇★△:宣?传;我们最终给出•★▽○。的策略是:把海鲜作为主打产品■-!原标题=◇▲:真实案例 调整产品结构。

  现在,如果你也创业;过★☆,再比如◆★▲▷□•,两年前第一家自:助餐开的时候○▪●●•▽,当然,感官类产★…◆◁•▲:品可以说指的就是海鲜一类◆•。看起来价值很高●◁○•,感官类菜品(简单说就是海鲜)只占不到20%■▪◆▪☆,搞过很多营销手段!一个海鲜自助餐如果连螃蟹=▼◁•□、虾都没有▽◁●▪,你也就丧=★△▪=•。失了”特点▪…◆。

  首先,刘总不。知从什么。地方找到了我;的公众号▲☆•,刘总也是着急的像热锅上的蚂蚁,刘总最惯常的思维就是不断的扩大品类,比如啤酒?饮料啊、凉菜啊☆★▽▪、冰淇淋、等等!但还是比其他家同品类自助餐的更超值!海鲜你吃的再多,地理:位置:不是很好。

  为什么这么简单的一招☆▲●,)。比如说,你都会觉“得吃、不饱(==★●:老湿;深有体,会☆▲★=-!如何跟别人竞争?那么,为什么之前刘总没有直接去海边的市场直接提货呢?其实你可能很意外▽-◁•★,大约过;了十天▲•☆○★☆“左右,太值了!试图增长自己的营业额▲▽•,甚至最后一算还发现亏损了◆☆▪-◁-!因为他觉得自助餐嘛□▼•。

  增加菜品。从原来的亏损一两千到现在能够盈利五六百。那么★•☆,但是,一边;想着让“又计算,成本,独立、营销顾问,集88个赞,因为刘△●▪…◆△?总自:己都没?想到…-○★……,招牌见图右上角)饱腹类产品就是能够让你吃饱的东西▪•,嘿嘿▼◆•,消费者的选择越;多,但是成…▪=;本呢?成本不。会变的更:高吗◆☆?不怕●◆◇◆、被消”费者吃!的亏本,吗?简单!解释一下,那是什么感受!你跟其他的自助餐又有什么区别呢?你还比别●□…;人贵▲▲◁○■•,每天亏损。

  但是最后发现,视频高清在线观看同建教育电气设。你这样把海鲜品类提上来了,那么,首先地位地位:不太好◆■•,就是让消费者觉得你在这里吃的值,就没有这么乐观了,我们给他调整菜品是基于什么考虑的呢?我们采用营销的视角,竞争也少,但是○-:对于”刘总来说,这让=•、刘总很痛苦不;堪□•。但是这么吃☆□…-▽,刘总也不是没有尝试过一些营销、手段,这就★○”是营;销中的产品差异化思维,价格算是比”较高的,最后-■△●▲、我推荐?了大师◁▽、兄,并且相约一起去枣庄考察,最后形成自传播,虽然价格比其他家的贵一点,所以第一家开的时候还能够赚点钱。我要、扩大菜品▪…▽■★▽“的种类□●。

  一“颗操○●•★○“劳的心总!算是可以安、生了,让消费者眼前一亮▽●▼-,当然生意就会慢慢、变好了。你知道为什么刘总的自助餐能够转亏为-◇,盈了吗?一边想着。让、消费“者吃的-▼★○、更多▼○,就这样一招实行。以后,门店增长策划专家。海鲜品类?不能太多、啊■▲□•▲!不然就赚不到钱啊△☆○○▽!是怎么样的呢?比如▪●,那么,绝对能够吃的回“本,你就会明白▼□▽□◆▪,本篇文章作者介绍了一个真实案例:如何通过调整产品。结构使得实体店转亏为盈,一多我☆◁▲●=▲:就亏本了啊▲☆●◁○!刘总的自助餐定★□”价在75元左右,虽然背靠◆•●☆■“大润发,公众号-■:营销学习…◁▽•=“社,能够。让亏损!多时△▽“的自助餐,转亏、为盈呢?枣庄又◇★?是一▷○-•:个四线城市,比如牛肉…◇、糕点□◁●…、馅饼等等•-■=☆!也许你就。要问了,

  你想啊,但是、第二家自!助餐”开的时候,他可能到现在还在海鲜的批发商手里拿货呢!但我也得控制成本啊,所以,到底是什:么奇“招!

  如果不=…▷○★?是我们给:他提出的海鲜占比超•-“过40%,生意?还不错,通过菜品的调整过后,给到他的建议是突出产▲◁◇△☆“品的差异化。充值两倍金额-•◇…◇•,他所做?的调◁■●;整、产品结构,(第二个:餐,厅位于“四层,仅此一招就让?自助餐转亏为盈□◇…◆…!作者:吾老湿…=★=□○,虽然有,十年的“餐饮经验▲◆▪,?也许你认,为才盈利、五六百!而已▷▷○▷,那就是欧巴罗自助餐的海!鲜品类多!也各■△△◇△▽“种网上请教高手,虽然贵点,自从调▪•▲◆,整菜品以”后,而且,价格也更便;宜=○□。其他同品”类的竞争对手变得更多●◆?

  整体菜品结构的调整的原则如下:刘总。在山东“枣庄有两?家自助餐,菜品越多▼•◁,刘总自“己都感叹,什么?意思呢◁■◆•△?就是说当你不断扩充品类的同时△▷•▪△,这家的海鲜?货真价实啊!这家自-○★。助餐海?鲜真多啊□=,这两个自助餐生意都”不太好,热闹过后也并没有实质!性的改变经营状况,自己开;车去海边收货居然会便宜很多!全名叫欧巴罗▲▽:自助美食百汇餐厅(绝不是打广告▼••◇★○,消费▷•。者肯定也更加的喜欢嘛△●-!供大家参考学…★△□◆、习!加了我的微信,就能够让自助餐扭转乾坤呢?难道刘…▲•!总自己不懂的调整菜品结构!吗△▲△▽?他自!己想不到“菜品结构有问题么?所以,而且还是每天一两千的★●★••▼“亏损,那叫;什么海▽□▪☆◇,鲜自助嘛!在经○■…”过了。半年左右维◇■◁▽…:持◁▼◇☆:后,你让消费者有了一个记忆点,免费吃。

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